A pimenta cumari é colhida geralmente ainda verde, pois além de já apresentar um grau de pungência excepcional, ela é um dos alimentos preferidos de pássaros que sobrevoam a plantação. E eles são os responsáveis pelo seu replantio.
Vamos recordar algumas. Segundo o médico homeopata Marcio Bontempo, autor do livro Pimenta e seus Benefícios à Saúde, além dos princípios ativos capsaicina e piperina, o condimento é muito rico em vitaminas A, E e C, ácido fólico, zinco e potássio. Tem, por isso, fortes propriedades antioxidantes e protetores do DNA celular. Também contém bioflavonóides, pigmentos vegetais que podem auxiliar na prevenção do câncer. Outros pesquisadores tomam a pimenta cumari como possível auxiliar na prevenção do envelhecimento precoce, doenças cardiovasculares e do diabetes.